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보도기사

제목

2014.청정원교육 -세계쿠킹베이커리

작성자
임지영
작성일
2014.12.15
첨부파일0
추천수
1
조회수
2358
내용

 


 



 

청정원 자연주부단 여러분! 안녕하세요!
벌써 꽃이 피고 옷차림이 가벼워지는 4월이 지났어요!

  복잡한 일과 고민들은 훌훌 털고
가벼운 마음으로 4월 2차 쿠킹클래스 시작하겠습니다.
이번 쿠킹클래스는 충북 청주시 상당구에 있는 “세계 쿠킹 베이커리”  라는 곳에서 진행되었습니다.
 쿠킹클래스가 어떻게 진행되었는지 한번 보러 가볼까요? 



 

4월2차 자연주부단 쿠킹클래스 주제는 “맛있는 캠핑을 위한 초간편 캠핑요리”입니다.

캠핑과 관련된 음식이라 간단하면서도 영양가 많은 레시피로 주로 이루고 있네요

6월쯤 해서 가족들과 함께 캠핑 계획세우셔서 솜씨 한번 발휘해 보세요^^

우선 이번 쿠킹클래스에 필요한 요리재료들을 알아보도록 하겠습니다!

 

 


 

이번 쿠킹클래스에서는 올리고당과 건간생각 그리고 햇살담은 진간장을 이용한

레시피를 배워봤답니다. 

 

 
   

  

건강생각 비엔나 그릴

                                              -건강한 플러스: 성장 및 발달에 도움을 주는, 초유에서 추출한 특허성분 CBP와 DHA를 첨가하였습니다.

                                             -2배 커져 더 맛있게: 그릴용으로 즐길 수 있도록, 2배 커져 고기 씹는 맛과 육즙이 더욱 풍부합니다.

                                            -건강한 마이너스: 합성 아질산나트륨, 합성보존료, 합성착색료, 합성착향료, 산화방지제 등을

                                                                         넣지 않아 가족들이 함께 건강 걱정 없이 안심하고 드실 수 있습니다. 

 



햇살담은 자연숙성 진간장

                                                                       - 염도를 25% 낮추고 제대로 달여 전통 진간장 맛을 이어갑니다.
                                                                       - 공기 좋고 물 맑은 장맛의 명지 순창에서 만듭니다.
                                                                       - 지하 200m 천연암반수로 숙성시킨 좋은 간장입니다. 

 


 

올리고당

 

                                                             -끈적임이 적어 깔끔하게 잘 따라지고, 쌀이 함유되어 있어 구수한 풍미를 더해줍니다.

                                                            -풍부한 풍미와 질리지 않는 단맛으로 요리를 더욱 윤기있고 부드럽게 완성시킵니다.

                                                            -설탕 무첨가

                                                            -코끼리 양조절 캡 사용

                                                            -깔끔한맛 

 



 

짜 잔~ 정말 먹음직스럽고 캠핑에 딱! 어울리는 요리네요.
이번 쿠킹클래스는 청정원 건강생각 비엔나 그릴과 청정원 건강생각 프랑크 그릴을 이용한
 “비엔나 그릴 버섯구이 꼬치”
청정원 햇살 담은 자연숙성 진간장을 이용한
“오리엔탈 드레싱과 뉴욕스테이크”
청정원 곡물로만 100% 요리올리고당과 곡물로만 100% 올리고당을 이용한
“달콤한 바나나구이”등 3가지 레시피로 진행되었습니다.  

 



 

4월 쿠킹클래스도 청정원 전상민 쉐프님께서 함께하셨는데
역시 쉐프님의 입담은 항상 우리 자연주부단들을 미소 짓게 하시는 거 같아요^^
평소에 알지 못했던 요리 팁들도 많이 가르쳐주셨어요!

그럼 이제 캠핑을 위한 요리는 어떻게 만들어 지는지 살펴보겠습니다.

 


 

 

<비엔나 그릴 버섯구이 꼬치>


1. 표고는 밑둥을 제거하고 양송이, 그린빈스는 반으로 자른다.
2. 적양파는 꼬치에 끼우기 적당한 크기로 자른다.
3. 손질한 표고, 양송이, 적양파는 올리브유, 허브맛솔트로 밑간을 한다.
4. 꼬치에 표고, 양송이, 적양파, 비엔나그릴, 그린빈스를 적당히 끼운다.
5. 그릴 팬 또는 숯불에 노릇하게 구워낸다. 

Chef  Tip 

 

- 표고버섯의 기둥은 잘라서 나중에 된장찌개 등 육수 끓일 때 사용 해주면 된다.
- 송이버섯은 씻으면 수분이 날아가기 때문에 흙만 털어내거나 껍질을 얇게 벗겨낸다.
- 꼬치는 색이 안 겹치게 꽂아주면 더욱 보기가 좋다.   (ex. 표고버섯-그린빈스-토마토-양파-소세지-양송이버섯)        
  이 외에 해물 등 원하는 재료들을 같이 꽂아주거나 캠핑 때는 고기도 있으니 고기도 함께  꽂아 준다.
- 꼬치 야채에 간을 하기 전에 올리브유를 먼저 발라줘야 소금과 후추가 안 떨어지고 잘 스며든다.
- 캠핑장에선 속까지 안 익을 수가 있으니 팬에 살짝 볶은 후 꼬치에 꽂아서 구워줘도 된다.

 




 

<오리엔탈 드레싱과 뉴욕스테이크>


1.꽃등심에 요리통후추, 허브솔트를 뿌려 밑간을 하고 올리브유를 바른다.
2.숯불에 마리네이드 된 등심을 굽다가 오리엔탈 소스를 바른다.
3.토마토, 적양파, 아스파라거스를 한입크기로 잘라 꼬치에 끼워
  오리엔탈 소스를 발라 굽는다.
4.통새우 볶음밥을 볶아 접시에 담고 꽃등심, 구운야채를 담고 홀그레인 머스타드
  오리엔탈 소스를 뿌려 완성한다. 

*오리엔탈 소스*
1.분량의 재료를 고루 섞는다.

 

Chef  Tip 

 
- 핏물은 키친타올로 가볍게 두드리면서 제거 해 준다.
- 아스파라거스는 겉에 껍질을 벗겨줘야 식감이 부드럽고 섬유질의 과다섭취도 막을 수 있다.
- 고기를 연하게 먹으려면 올리브유에 살짝 재워놓는다  
  고기에 밑간이 잘 베이게 하려면 소금 후추를 살짝 뿌려 준 후 랩에 싸서 냉장고에 잠깐 넣어둔다.
- 오리엔탈 소스에서 간장을 빼고 발사믹을 넣으면 발사믹 드레싱이 된다.



 

<달콤한 바나나 통구이>


1. 바나나를 길죽하게 2등분 하여 올리고당, 레몬즙을 바른다.
2. 팬이나 숯불에  살짝 구운 후 노르스름 해지면 계피가루,  초코가루를
    뿌려 완성한다. 

 

Chef  Tip 

 

-마지막에 아몬드나 피스타치오 등 견과류를 뿌려주면 건강에도 좋고 다양한 식감을 느낄 수 있다. 

 



 

 드디어 쉐프님의 강습 후 자연주부단님들의 요리시간이 되었습니다!

 

2인 1조로 이뤄져서 요리를 시작했는데
쉐프님께서 하실 때랑은 다르게 생각보다 쉽지 않더라구요..
그래도 포기하지 않고 끝까지 했더니 결국 맛있는 요리를 탄생 시켰습니다!^^

 



 

 만든 음식을 가지고 대기실로 돌아오니
새싹채소들과 청정원 프렌치 발사믹소스, 스트로베리 샐러드 소스가 에피타이저로 준비되어 있었습니다.
사이다와 홍초를 섞은 홍초 에이드와
집에서 다른 요리를 하지 않아도 쉽게 먹을 수 있는 브라우니와 치즈케익도 함께!
청정원에서 정말 준비를 많이 했다는 게 느껴졌어요!

 

 

 

 

 

4월 쿠킹클래스가 끝이 났습니다!
즐겁고 신나게 참여해주시고 실습해주신 자연주부단 및 쉐프님께 감사 드리며,
그럼 여기서 주부님들의 말씀 전해드릴게요. 

 

<주부님 인터뷰> 

 

 

 새침때깅쭈 : 새로운 정보들을 배울 수 있어서 너무나 유익한 시간이었다.
 흥부네가족 : 캠핑요리 레시피를 배우러 갔는데 너무나도 럭셔리하게 클래스를 진행 해 주셔서 우아한 하루를 보냈다.
 아롱양 : 쉬운 레시피로 다양한 캠핑 요리들을 배울 수 있어서 너무 좋았고
          청주 주부들은 항상 적극적이니 기회를 자주 만들어줬으면 좋겠다!
 샤랄라정 : 청주는 이런 기회가 흔치 않아서 오늘 너무 즐거운 하루였다. 제발 자주 만들어주세요!! 

 




 

쿠킹클래스가 대부분 서울이나 다른 지역에서만 열려서 참석하기가 쉽지 않았는데
마침 청주주부들을 위해 이렇게 열려서 너무 좋았어요!
게다가 집에 갈 때 사은품까지!
오늘 하루를 정말 뜻 깊고 행복하게 만들어 주시고 열심히 준비 해 주신 우리 청정원 분들께 감사 드리고,
별 탈없이 행사에 참여해주신 자연주부단님들께도 감사 드립니다.
모두 건강하시고 그럼 5월 쿠킹클래스 소식을 갖고 다시 뵐게요!
건강하세요~!  


http://blog.chungjungone.com/220001271699



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